家里用紫薯大米熬稀饭,一开始是紫色,后来加碱以后变蓝了,请问还能喝吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/04/25 09:20:06
家里用紫薯大米熬稀饭,一开始是紫色,后来加碱以后变蓝了,请问还能喝吗?

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家里用紫薯大米熬稀饭,一开始是紫色,后来加碱以后变蓝了,请问还能喝吗?

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你用的是什么碱,若是食用碱就没问题.

可以,
这只不过是正常情况,你加醋的话就变红了

紫薯中的色素是花青素,花青素是一种随酸碱显色的色素,遇到碱性物质变为蓝绿色,遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的,有事熬粥还会向里面加一些小苏打,因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。
当然购买的时候也要注意选购,关于柴薯的选购方法(怎么区别染色、过期)。
★我的空间里面已有介绍自己进去看吧★...

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紫薯中的色素是花青素,花青素是一种随酸碱显色的色素,遇到碱性物质变为蓝绿色,遇到酸性物质变为红色。一般家里熬粥本身就是碱性的,有事熬粥还会向里面加一些小苏打,因此紫薯粥变为蓝绿色是正常的。
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