如何打发蛋白?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/04 12:34:49

如何打发蛋白?
如何打发蛋白?

如何打发蛋白?
打发蛋白的注意事项：
1、盆不可以有水、油或其他杂质,一定要干燥.
2、不可以有蛋黄,哪怕是一点点都不行,严重影响打发效果.
3、2-3滴的白醋加入蛋白打发,是非常必要的.
4、白糖一定要先研磨成糖粉,而且一定要分3次加入,第一次在蛋白泡打到鱼眼大小的时候加入,第二次在蛋白泡有些细腻时加入,第三次在蛋白已湿性发泡但未干性发泡时加入.

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