什么事haccp,具体是指什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/02 09:52:40
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什么事haccp,具体是指什么?
HACCP中文含义：危害分析和关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point ）.
你所指的具体是什么意思?我们可以把它定义为食品安全控制“体系”,但HACCP本身并不是一个体系,相对于ISO9001来说的（ISO9001可以称作质量管理体系）.它是通过对生产过程进行生物、物理、化学的3方面的分析,识别出显著危害,并对显著危害制定控制和预防措施,将食品安全危害降低到可接受水平,它并不是一个0风险的“体系”.一般食品企业至少应该通过ISO9001和HACCP.一楼的最后一句话是错误的,HACCP控制的事食品安全危害,卫生是通过SSOP控制的.

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