作业帮大麦 小麦 水稻 的区别大麦小麦水稻这三种作物的果实,俗名都是什么.它们的食用方法和营养价值有何区别.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/07 04:20:50
大麦 小麦 水稻 的区别大麦小麦水稻这三种作物的果实,俗名都是什么.它们的食用方法和营养价值有何区别.
大麦 小麦 水稻 的区别
大麦小麦水稻这三种作物的果实,俗名都是什么.它们的食用方法和营养价值有何区别.
大麦 小麦 水稻 的区别大麦小麦水稻这三种作物的果实,俗名都是什么.它们的食用方法和营养价值有何区别.
大麦
早熟禾科(Poaceae,即禾本科〔Gramineae〕)大麦属(Hordeum)谷类植物.栽培大麦有3个种：大麦(H.vulgare)六列型,其花穗有两个相对的凹槽,每个凹槽著生3个小穗,每个小穗著生1朵小花,结籽1粒.二行大麦(H.distichum)为两列型,小穗中有一中心小花,可结籽,侧生小花通常不育.不规则型大麦(H.irregulare)或称阿比西尼亚中间型,很少栽培,中心花能育,侧生小花能育或不育. 大麦是有稃大麦和裸大麦的总称.一般有稃大麦称皮大麦,其特征是稃壳和籽粒粘连；裸大麦的稃壳和籽粒分离,称裸麦,青藏高原称青稞,长江流域称元麦,华北称米麦等.
小麦
1、一年或二年生草本植物,茎直立,中空,叶子宽条形,子实椭圆形,腹面有沟.子实供制面粉,是主要粮食作物之一.由于播种时期的不同有春小麦、冬小麦等.小麦
2、这种植物的子实. 自花授粉.禾本科小麦属的重要栽培谷物.一年生或越年生草本；茎具4～7节,有效分蘖多少与土肥环境相关.叶片长线形；穗状花序直立,穗轴延续而不折断；小穗单生,含3～5（～9）花,上部花不育；颖革质,卵圆形至长圆形,具5～9脉；背部具脊；外稃船形,基部不具基盘,其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异.颖果大,长圆形,顶端有毛,腹面具深纵沟,不与稃片粘合而易脱落.小麦 王芸 拍摄于 陕西省 秦岭南麓
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等.因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大.从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14%～20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的.面粉除供人类食用外,仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等,加工后副产品均为牲畜的优质饲料.
水稻
栽培稻(Oryza sativa)的外形、稻穗及稻谷
水稻属须根系,不定根发达,穗为圆锥花序,自花授粉.是一年生栽培谷物.秆直立,高30～100厘米.叶二列互生,线状披针形,叶舌膜质,2裂.圆锥花序疏松；小穗长圆形,两侧压扁,含3朵小花,颖极退化,仅留痕迹,顶端小花两性,外稃舟形,有芒；雄蕊6；退化2花仅留外稃位于两性花之下,常误认作颖片.颖果.原产于中国.是世界主要粮食作物之一.我国水稻播种面占全国粮食作物的1/4,而产量则占一半以上.栽培历史已有14000～18000年.为重要粮食作物；除食用颖果外,可制淀粉、酿酒、制醋,米糠可制糖、榨油、提取糠醛,供工业及医药用；稻秆为良好饲料及造纸原料和编织材料,谷芽和稻根可供药用.
大麦主要用来作饲料,造酒等,
小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料.小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等.因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大.
水稻所结稻粒去壳后称大米或米.世界上近一半人口,都以大米为食.大米的食用方法多种多样,有米饭、米粥、米饼、米糕、米线等.水稻除可食用外,还可以酿酒、制糖作工业原料,稻壳、稻秆也有很多用处.
它们的营养价值都差不多.