怎样制作四川泡菜

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/29 20:30:27

怎样制作四川泡菜
怎样制作四川泡菜

怎样制作四川泡菜
原料】
嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜.
制法】
将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老姜刮皮洗净,把以上调料放坛中备用；将清水注入坛中,在坛沿内放水,盖上盖子,即成泡菜水；将各种蔬菜洗净晾干水份,放入坛内用盖子盖严,夏天放室外凉爽处 1至 2天,冬天4至5天即可食用.
自制四川泡菜】
原料:白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜.
·操作:1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边.
2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍
3、接着,在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小）,大火加热,
4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖）,再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟,之后关火,放到彻底冷却.
5、把白萝卜洗干净盐分,再滤干水,放入泡菜坛,铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入,书上写有一个小窍门,就是可以把野山椒的水加一点在里面,让泡菜的味道正一些,早一点进入“状态”,否则前几次的泡菜不会好吃:).我照做了,几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁
6、淹若干天
·营养价值:白萝卜 - 又名莱服、萝卜.白萝卜是萝卜的一种,为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根.萝卜的品种多,有白、红、青,但以白萝卜最为普遍.

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