炒藕为什么发黑?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/07 02:20:24

炒藕为什么发黑?
炒藕为什么发黑?

炒藕为什么发黑?
藕是属于酸性蔬菜,含有较丰富的酸性物质,炒藕是用的铁锅与藕中的酸反应将少量铁溶解下来生成黑色的铁盐黏着在藕上,所以就发黑了.

铁锅慢火炒的话会这样的就是氧化了你大火快炒就能好点稍微勾芡儿一下也能好点

铁锅中的铁是主要原因，用不锈钢锅还行。

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