作业帮什么是不饱和脂肪
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/03 19:51:56
什么是不饱和脂肪
什么是不饱和脂肪
什么是不饱和脂肪
是指至少含有一个双键的脂肪或脂肪酸链.如果只有一个双键,则称为单元不饱和脂肪；含有两个双键以上的则称为多元不饱和脂肪.当双键形成时,一对氢原子会被消除,因而与碳原子相结合的氢原子未达到最大值,即“不饱和”.在细胞的新陈代谢中,不饱和脂肪所产生的能量相比饱和脂肪较少.脂肪的不饱和程度越高（双键数量越多）,其过氧化的可能性越高,从而越容易对人体健康不利.这时需要抗氧化物来防止这一情况的发生.当失去一对氢原子时, 就被称为单不饱和脂肪酸 .他们不增加血液中的胆固醇, 更有益 .主要来源是橄榄油和油菜籽油 （用于人造黄油和低脂 面包抹酱） .