面粉如何形成面团

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/02 16:03:33

面粉如何形成面团
面粉如何形成面团

面粉如何形成面团
生面团是一种湿润、黏稠、柔软的团状物,以粮食（谷类）或荚果碎粒作为原料,加入面粉和少量的水混合而成.制作生面团通常是制作面包、意式面食、面条、糕点、饼干和玛芬等食物时的前置作业步骤,.
在印度中部的许多地方,当地的居民会制作速成的烤面团,称作帕地（baati）.
无酵饼如亚美尼雅式面包（Lavash）、犹太逾越节薄饼（matzo）和玉米粉圆饼（tortilla）等在现今的世界中被广泛的食用.
由谷物粉或荚果为原料,加入酵母所制成的发酵生面团有许多用途.包括可做出用小麦、玉米、稻米和其它谷物或类似碎粒制成的面包.
油炸面食在许多文化中都十分常见.
{维基百科}
当主原料加副原料后(顺序是酵母粉加糖后再加水,最后再与面粉混合),柔到不粘手、不粘盆子就是所谓的3光,记得不要用太大力柔,这样会断筋,好像月球表面坑坑洞洞的,太干就洒水,太湿就加粉,大胆的加柔到顺,不顺就放旁边休息一下再柔,柔好后就是发酵,发酵也是种多样化,当然不一样的发酵法味道也是大大的不同,就是让面团膨胀最少2倍大,之后再分割要的尺寸,再发酵,这时候发酵的不够馒头可以砸死狗,如果有几种以下的现象就是发酵的过头：皱皱塌塌的、酸、完全没有味道…等等,其实大部份都是发过头.

边加水边搅拌，水一定要慢慢加，而且要搅拌时就要开始像洗衣服一样和面，切忌水要慢慢加

面粉只要加水就成团

面粉如何形成面团面团晒干后还能变回面粉吗? 请问都有哪些种类面包打面时在面粉形成面团后就不能再加水了?为什么不能加水? 微生物发酵试验：1.制备面团：取活性干酵母半匙倒入50毫升温水（30℃左右）中,充分溶化后,分批加到100克面粉中,边加边用手搅动,充分揉捏面粉形成面团.2.面团发酵：将面团A和B分别置于2个如何发酵面团如何发酵面团冬天如何发酵面团面团如何发酵如何发酵面团面团如何发酵夏天面团如何发酵如何做甜面团如何发面团面团是混合物吗?怎样能把面粉溶液和面团分离成面粉和水? 面团二次发酵如何保存做面团水和面粉的比例是多少? 面粉发酵后剩下的面团能二次利用吗? 面粉和成面团后为什么体积变小!