为什么把碳酸氢钠作为发酵粉使用时,往往加入少量的明矾

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/27 13:24:53

为什么把碳酸氢钠作为发酵粉使用时,往往加入少量的明矾
为什么把碳酸氢钠作为发酵粉使用时,往往加入少量的明矾

为什么把碳酸氢钠作为发酵粉使用时,往往加入少量的明矾
小苏打（碳酸氢钠,）：在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用.但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或涩味.由于这些原因,小苏打很少作为蓬松剂单独使用,一般都作为复合蓬松剂的成分之一.
明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾,S.A.S.）：常用的明矾其实是酸性混合物,在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体,起蓬松作用.一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分.特点是要在高温下才能快速反应.常见的例子是用来炸油条
我觉得明矾就是充当酸的角色吧就和在实验室里碳酸氢钠加盐酸会出CO2气体一个意思

铝盐在水中能起到酸的作用，和碳酸氢钠反应生成二氧化碳。

要口味不要生命,
千里之堤溃于蚁穴,
有毒食品起源于食品加工业的添加传统

为什么把碳酸氢钠作为发酵粉使用时,往往加入少量的明矾人们把NaHCO3作为发酵粉使用时,往往加入少量明矾,这样做目的是 A.明矾能起催化作用 B.碳酸人们把NaHCO3作为发酵粉使用时,往往加入少量明矾,这样做目的是A.明矾能起催化作用B.碳酸氢钾比碳碳酸氢钠为什么可做发酵粉? 为什么碳酸钠可以用于发酵?发酵粉不是碳酸氢钠么? 把NaHCO3作为发酵粉使用时,常加入少量明矾,因为（）明矾能起催化剂作用KHCO3比NaHCO3更易分解明矾受热分解产生气体明矾在水中起到弱酸的作用碳酸钠能不能制作或者代替发酵粉,碳酸钠和碳酸氢钠一样都生成二氧化碳.但为什么不能制作发酵粉? 发酵粉如何使用发酵粉主要成分是碳酸钠还是碳酸氢钠发酵粉的成分是什么?碳酸氢钠和什么? 发酵粉中的碳酸氢钠起什么作用? 馒头面包中发酵粉碳酸氢钠作用碳酸氢钠做发酵粉的原理及方程式发酵粉与小苏打怎样使用发酵粉与小苏打怎样使用碳酸氢钠和碳酸氢铵一起用有什么好处两者作为食品添加剂时一起使用的好处是什么？谁知道糖加上醋是化学变化还是物理变化如题还有：这些是物理变化还是化学变化发酵粉加水发酵粉加醋发酵粉加碘小苏打加水小苏打加醋小苏打加碘糖加水糖加醋糖加碘然后为什么这是物古代把【发酵粉】叫做什么? 洗涤硫酸钡沉淀时,往往使用稀硫酸,而不用蒸馏水,为什么?