作业帮滴鸡精 的 做法传统型滴鸡精的做法~ 不是太太乐鸡精那个鸡精~ 求详细做法~ 越详细越好~ 视答案加分奖励~
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 10:07:53
滴鸡精 的 做法传统型滴鸡精的做法~ 不是太太乐鸡精那个鸡精~ 求详细做法~ 越详细越好~ 视答案加分奖励~
滴鸡精 的 做法
传统型滴鸡精的做法~ 不是太太乐鸡精那个鸡精~
求详细做法~ 越详细越好~ 视答案加分奖励~
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鸡精知识介绍：
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料.可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果.鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸.它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品.
鸡精营养分析：
1.鸡精含有丰富的营养成分,除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等,营养价值比味精更高；
2.可以补充人体的氨基酸,有利于增进和维持大脑机能；
3.因其具有很好的鲜味,故可增进人的食欲；
4.鸡精含有核苷酸,核苷酸的代谢产物就是尿酸,所以痛风患者慎食.
鸡精补充信息：
鸡精的鉴别：
1.包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装；
2.颜色：如果颜色过黄,是添加色素的缘故,优质鸡精的颜色不会加入色素；
3.沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中,加入开水,过一会,溶液变清淡,杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态,沉淀物较少；
4.香味：真正的鸡精加热后香味持久,晾凉后仍有香味.
鸡精的保存：鸡精含盐,吸湿性大,使用以后要注意密封,否则容易滋生细菌.
鸡精适合人群：
一般人群均可食用,高血压患者及痛风患者少食.
鸡精做法指导：
1.投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前；
2.鸡精溶解性较味精差,如果不是做汤菜,应先溶解再使用.
海带田鸡精(Hai Dai Tian Ji Jing)菜名：海带田鸡精主料：田鸡（食用蛙均可）2只,海带15克,夏枯草9克.配料：盐、味精各适量,麻油数滴,生姜2片.做法：1、田鸡宰洗干净,原只留皮.2、夏枯草洗净后放入砂锅,倒入适量清水,约煲30分钟.3、除去药渣,将滤清的药汁另装入炖盅,再加入洗净的田鸡、海带、生姜,调下味精、盐,炖至田鸡肉软烂即可.4、食用前滴入麻油.特点：奇鲜无比.药用价值：田鸡味甘,性寒；海带味苦咸,性寒；夏枯草味苦辛,性寒.本品清热利尿,能降肝火,散郁结,止疼痛,解虚劳,但孕女切记忌食.