锅包肉最后的芡汁怎么调看了很多做法都没具体说怎么调汁,做法我都会了,想请教一下那种用番茄酱调的汁具体的调法和各调料加入的量,因为每次做出来味道总是差一点估计就是这个汁没调

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/09 13:34:10
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锅包肉最后的芡汁怎么调
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锅包肉 配料:瘦肉,淀粉.
锅包肉 制作方法:
1,面跟淀粉的比例为1:1(做锅包肉调糊一定不要放鸡蛋!)用水调成糊状注意不要调得过干也不要调得太稀.
2,瘦肉切片用刀拍一下少许盐跟鸡粉混均入味半小时.
3,锅下油将瘦肉沾糊过油将过好油的肉装盘.
4,几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好.
5,锅留底油,将调好的(几滴老抽(为了上色)糖,醋,番茄酱,葱丝姜丝蒜末水淀粉调好)加入炸好的肉继续翻炒使肉全部着色.

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