作业帮请问乌鸡怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 05:22:27
请问乌鸡怎么做
请问乌鸡怎么做
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乌鸡汤N种做法 乌鸡,是药、食两用佳品.它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛.同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴.一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法：将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用.特点：鲜香味美,营养丰富.乌鸡营养丰富,老少皆宜.具有较高的药用价值.二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”.天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美.三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只.做法：1、鸡肉切丝（顺纹切）,青椒和红、白萝卜分别切丝.2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生.3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成.四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片.做法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内.2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成.五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量.做法：1 乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用.2 将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时.取出药物,加调味品,复蒸10分钟.六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克,乌骨鸡1000克.配料：水发木耳50克,火腿丝5克.调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量.做法：①鳖裙发好后,洗净,捞出.锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水.烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡.乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净.②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油.待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成.功效：滋补强壮.适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用.