作业帮糖炒板栗怎么炒
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/27 13:49:01
糖炒板栗怎么炒
糖炒板栗怎么炒
糖炒板栗怎么炒
材料：
栗子500克、盐500克、白糖1汤匙.
做法：
1、栗子放入水中浸泡3小时后,清洗干净外壳上的绒毛,再用刀划开一个小口,沥干水分.
2、无水无油的铁锅内倒入盐,然后倒入割了小口的栗子,用小火慢慢翻炒15分钟.
3、15分钟后倒入白糖一起翻炒,这时候就发现盐开始变色,慢慢转为焦黄并且带粘性,再继续用中小火快速翻炒5-10分钟至焦盐干爽不粘连.
4、最后关火后盖上锅盖焖5分钟后过筛即可.
还有一个,方法差不多：
糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅.
1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料.（注：栗果大小一定要均匀一致,否则影响糖炒效果.）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜.
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干.（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）.
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右）,然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热.
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右.（注：糖稀要分2-3次投入）.
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时,便可起锅.将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可多次重复使用.
以上介绍的是手工操作,机械操作与之类似.